Proteínas

Después del agua, las proteínas son los compuestos más abundantes en las células. Su elevada presencia tambien nos da a conocer la importancia funcional de estas moléculas.
Las proteínas son polimeros de unidades menores denominados aminoácidos, formados por C,H,O,N y a veces S y P.
Todos los aminoácidos poseen:
-Amino (NH2)
-Grupo carboxilo (COOH)
-Cadena lateral o radical.


Entre los grupos funcionales amino y carboxilo se estrablecen enlaces denominados uniones peptidicas, resultando la formacin de peptidicos que pueden corresponder a oligopeptidico.
Una proteína esta formada por una o varias cadenas polipeptidos que adoptan uan configuracion espacial definida.


El rol de las proteínas:

• Forman el material estructural de la celula, estando presentes en la membrana plasmatica y en el sistema de membranas intracelulares.
• Enzimas; Catalizadores biológicos que controlan la velocidad de las reacciones quimicas.
• Regulan el equilibrio ácido-base y osmótico de la sangre.
• Posibilitan la coagulacion sanguínea.
• Transportan y/o almacenan el oxigeno 
• Participan en la defensa orgánica produciendo anticuerpos.
• Permiten la contracción muscular.
• Actuan como hormonas.

*Algunos alimentos que contienen proteínas.