Carbohidratos o azucares

Aqui dejo un video para poder diferenciar en las comidas las diferentes biomoleculas organicas

Ácidos Nucléicos

Los acidos nucleicos son polimeros formados por compuestos mas simples denominados nucleótidos:


Cada nucleótido esta formado por:

• Un grupo fosfato
• Una pentosa que puede ser riboda o desoxirribosa
• Una base nitrogenada como: adenina, guanina, timina, citosina y uracilo.

Los acidos nucleicos son polinucleiotidos formados por la union de nucleotidos mediante enlaces covalente de tipo fosfodiester entre sus grupos fosfatos. Como producto de la formación de este enlace se libera agua y para la reaccion inversa del enlace fosfodiester se requiere agua.

Existen dos tipos de acidos nucleicos:

• Ácidos ribonucleicos (ARN): Molecula que se encuentra en el citoplasma y nucleo celular. Químicamente se caracteriza por presentar como pentosa a la ribosa y como bases a la adenina, guanina, citosina y uracilo. Se encuentran en el citoplasma tres tipos de ARN: mensajero, ribosomico y de trasferencia, todos los cuales colectivamente participan en la síntesis de proteinas.
• Ácidos desoxirriblonucleicos (ADN): Molecual que se encuentra en el nucleo celular constituyendo a los cromosomas; a nivel citoplasmatico se ubica en organelos autoduplicables como mitocondrias y cloroplastos. En su composicion quimica presenta como pentosa a la desoxirribosa y por bases a la adenina, guanina, citosina y timina. Representa el material genetico determinante de las caracteristicas hereditarias.

Estructuras de las proteínas

En las proteínas podemos encontrar cuatro niveles estructurales:

• Estructura primaria: Secuencia lineal de aminoacidos que se encuentran unidos por enlaces peptidicos.
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• Estructura secundaria: Este nivel alude a la conformacion espacial que pueden adoptar los aminoacidos que se encuentran unidos por enlaces peptidicos en la cadena de aminoacidos. En la actualidad se reconocendos tipos de estructura secundaria; la helice alfa y la hoja o sabana beta.
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• Estructura terciaria: Los aminoacidos que se encuentran cercanos en la cadena literal pueden interactuar tambien lo pueden hacer los que se encuentran lejanos en la cadena, conformando asi el nivel de estructura terciaria. Esto permitiria que las proteinas adopten una forma globular o fibrilar (de fibra).
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• Estructura cauternaria: Algunas proteínas estan formadas por mas de una cadena polipeptidica. Cuando eso ocurre, las diferentes cadenas interactuan, entre si, plegándose y ordenándose en una cierta forma tridimensional, lo que les da su funcionalidad. Di esta estructura se daña, la proteína pierde parcial o totalmente su función.
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Proteínas

Después del agua, las proteínas son los compuestos más abundantes en las células. Su elevada presencia tambien nos da a conocer la importancia funcional de estas moléculas.
Las proteínas son polimeros de unidades menores denominados aminoácidos, formados por C,H,O,N y a veces S y P.
Todos los aminoácidos poseen:
-Amino (NH2)
-Grupo carboxilo (COOH)
-Cadena lateral o radical.


Entre los grupos funcionales amino y carboxilo se estrablecen enlaces denominados uniones peptidicas, resultando la formacin de peptidicos que pueden corresponder a oligopeptidico.
Una proteína esta formada por una o varias cadenas polipeptidos que adoptan uan configuracion espacial definida.


El rol de las proteínas:

• Forman el material estructural de la celula, estando presentes en la membrana plasmatica y en el sistema de membranas intracelulares.
• Enzimas; Catalizadores biológicos que controlan la velocidad de las reacciones quimicas.
• Regulan el equilibrio ácido-base y osmótico de la sangre.
• Posibilitan la coagulacion sanguínea.
• Transportan y/o almacenan el oxigeno 
• Participan en la defensa orgánica produciendo anticuerpos.
• Permiten la contracción muscular.
• Actuan como hormonas.

*Algunos alimentos que contienen proteínas.

Lípidos

Seguimos?

Ahora vienen los lipidos...

Los lipidos son macromóleculas orgánicas que contienen en su estructura carbono, hidrogeno y oxigeno, esta formado por ácidos grasos y glicerol.

Los lipidos tienen diferentes funciones:

• Funcion de reserva: Cumplen un rol energetico, pero ya que son dificiles de metabolizar , se utilizan como reserva y se acumulan en el tejido adiposo (cintura y abdomen)
• Funcion estructural: Forman parte de estructuras celulares de sosten, un ejemplo es la membrana celular.
• Funcion reguladora: Regulan los procesos vitales para un buen funcionamiento del organismo.

Tipos de lipidos:

• Trigliceridos: Se forman a partir de la union de tres acidos grasos con una molecula de glicerol por medio de enlaces covalente de tipo ester. Como resultado de la formacion de este enlace se libera agua y cuando es arreves requiere de agua. Son insolubles en agua y su principal funcion es como reserva energetica.
• Fosfolipidos: Estan moléculas son anfipaticas, ya que poseen un extremo hidrofilico soluble al agua y otro extremo hidrofobico insoluble en agua, comportamiento que permite estructirar las bicapas lipicas.
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• Esteroides: los esteroides se generan de una estructura compleja formada por varios anillos hidrocarbonados. (Ver imagen)
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• Los esteroides conforman un amplio grupo de sustancias como androgeno, estrogeno (hormonas sexuales), sales biliares, vitamina D y el colesterol.

Carbohidratos

Vamos a partir por los carbohidratos: 


Los carbohidratos son conocidos tambien como glucidos o azucares que estan formados por carbono, hidrogeno y oxigeno. Los glucidos se forman a partir de uniones covalente o monomeroa, llamados monosacaridos.
Este se clasifica en monosacaridos, oligosacaridos y polisacaridos:
- Monosacaridos: son azucares simples, dulces y solubles en agua. Las hexosas, fructosa, galactosa y principalmente la glucosa, dan la energia de uso inmediato para las diferentes actividades celulares.
-Oligosacaridos: Son moleculas pequeñas que resultan por condensacion o desindratacion de la union de algunos monosacaridos; algunos disacaridos son la sacarosa, la lactosa y la maltosa.
*Los disacaridos tambien puedes degradarse en dos moleculas mas simples por medio de hidrolisis.
-Polisacaridos: Son polimeros que de forman al unirse muchos monosacarido. Entre los polisacaridos figuran la celulosa, que forman la pared celular prensente en celulas vegetales; el almidon y glucogeno que forman reservas energeticas en celulas vegetales y animales.


Caracteristicas:

• Fuente de energia celular, constituyen de otros compuestos
• Forma azucar de transporte en vegetales.
• Almacena energia (glucogeno en animales, almidon en vegetales)
• Componentes estructural de la pared celular de plantas.

*Algunos aliementos que nos proporcionan los alimentos son los tallarines que nos proporcionan mucha energia, los porotos, lentejas, etc.